La coppa è ricavata dal garrese del maiale.

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Viene mondata e lasciata riposare per circa dieci giorni in mastelli, con sale e pepe, dove viene quotidianamente massaggiata con cura.

 

Al quinto giorno viene aggiunto vino bianco. Si procede poi all'insaccatura e alla legatura.

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La stagionatura viene effettuata per un periodo di almeno sei mesi.