COPPA

La coppa è ricavata dal garrese del maiale.

Viene mondata e lasciata riposare per circa dieci giorni in mastelli, con sale e pepe, dove viene quotidianamente massaggiata con cura.

 

Al quinto giorno viene aggiunto vino bianco. Si procede poi all'insaccatura e alla legatura.

La stagionatura viene effettuata per un periodo di almeno sei mesi.

Vini e salumi artigianali biologici

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Colli Tortonesi - Piemonte - Italia

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