BIANCORNETTO Derthona

Colli Tortonesi Timorasso DOC

Vitigno: Timorasso 100%.

 

Tipologia del terreno: marnoso limoso calcareo.

 

Tecnica di coltivazione: 4500 ceppi/ettaro con forma di allevamento “guyot” diradamento delle uve e coltivazione del vigneto in conversione biologica.

 

Raccolta uve: tradizionale a mano in cassette.

 

Tipologia del prodotto: vino bianco asciutto ottenuto esclusivamente dalle uve Timorasso di una sola vigna sita nel comune di Costa Vescovato foglio 6 particella 224 denominata Biancornetto essendo posizionata sulla cima di un calanco.

Sapido e minerale, di elevato grado alcolico e ottima struttura. Ha un affinamento sulle fecce nobili di fermentazione in vasche di acciaio con temperature controllate e batonnage periodici fino all'imbottigliamento che avviene dopo un anno e mezzo circo dopo la raccolta delle uve, a seguire un periodo di affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

A differenza di molti vini bianchi, esprime il suo massimo dopo un lungo affinamento in bottiglia.

Possiede, al palato, elegante struttura con retrogusto lungo e persistente.

Questo vino viene ottenuto solo nelle annate migliore e in quelle più significative per questo vitigno.

 

Temperatura di servizio: 12-14°C

 

Abbinamenti: si abbina ottimamente con formaggi saporiti e piatti impegnativi sia di pesce che di carne bianca.