LE NOSTRE CARNI FRESCHE
Dato che siamo arrivati a ottenere l'attuale elevato livello di qualità dei nostri salumi soprattutto curando particolarmente la qualità dei maiali (allevamento in proprio allo stato brado e alimentazione naturale con mangime di nostra produzione) come logica conseguenza abbiamo pensato di vendere anche la carne fresca nelle seguenti forme: carne fresca, salamini, cotechini.
Sono disponibili a weekend alterni presso il nostro spaccio.
CARNE FRESCA
Possiamo sacrificare alcuni maiali per separare, destinandola alla vendita, le parti nobili, cioè lonza, arista, e coppa fresca. Infatti le restanti parti, più grasse, sono necessarie alla produzione di salamini e cotechini.
SALAMINI
Per capire la differenza tra i nostri salamini e quelli normalmente venduti nei supermercati provateli crudi, arrostiti, fra due fette di pane caldo o con una buona polenta e... sappiateci dire!
COTECHINI
Sapore forte e gusto grasso che rimane in bocca. I cotechini, mangiandoli sembrano tutti uguali proprio perché mancano di delicatezza e di profumo. Noi siamo particolarmente attenti alla qualità dei componenti ma anche al loro equilibrio che li rende particolarmente digeribili.