Il Giarolino è un salame di piccole dimensioni e di breve stagionatura (da uno a due mesi).

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Le caratteristiche della materia prima le stesse ma il risultato della lavorazione è un prodotto più "facile" da apprezzare.

 

Un po' meno profumato, forse, ma con carne morbida, fresca e meno salata. 

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È gradevole per tutti i palati e di facile digeribilità.