I maiali utilizzati per la produzione del salame provengono esclusivamente dal nostro allevamento allo stato semi-brado, dove possono pascolare tra prati e boschi, liberi di mangiare i frutti della natura. A integrare ciò che trovano in natura, specialmente nel periodo invernale, li nutriamo con orzo, mais, grano e favino biologici di nostra produzione, ottenuti seguendo le migliori tecniche agronomiche e macinati al momento della somministrazione.

 

 

Grazie al tipo di vita che fanno, i maiali migliorano la struttura e la muscolatura formando carni sode, con basso contenuto di liquidi e con un ridotto contenuto di grassi saturi, particolarmente indicate, perciò, per dare vita a un salame raffinato e gustoso, che ben si presta a una lunga stagionatura.